【新しいワサビおろし】鋼鮫(はがねざめ)購入レビュー【購入店・使用感など】
こんにちは。最近少しずつ店のカウンターで握る機会が […]
寿司の知識
白一鋼の本焼き包丁を購入。１ヶ月後の使用感と、銀三の霞包丁との比較。
こんにちは。最近、本焼き包丁を新調した寿司職人のゆ […]
【野菜寿司】寿司に合う野菜ってなんだろうか？伝統編
こんにちは。転職寿司職人のゆうさくです。 寿司屋に […]
良い寿司屋を見分ける４つのポイント！
こんにちは。転職寿司職人のゆうさくです。 「行きつ […]
【寿司酢】現役寿司職人が教える美味いシャリ酢の作り方【レシピ】
こんにちは。現役寿司職人のゆうさくです。 皆さんは […]
寿司の基本を学べる、寿司職人におすすめの本。その①「鮨のすべて 銀座久兵衛 変わらぬ技と新しい仕事」（今田洋輔著）
こんばんは、30代から修行を始めた鮨職人のゆうさく […]